Se há prato que posso considerar da minha infância, este é um deles. Lá em casa, apesar de sermos da Ericeira, o peixe não abunda (a mãe prefere carne), mas quando toca à famosa massada, que já vem do tempo da avó, todos concordam e anseiam por comê-la.
A minha mãe é uma cozinheira de mão cheia, confesso que ainda nem chego aos calcanhares dela (risos) mas fiz questão de aprender a receita. E vou partilhar convosco…
Ingredientes
- Cebola
- Alho
- Azeite
- Louro
- Pimentos (muitos!!) – 2 uni – podem ser verdes ou vermelhos
- Polpa de tomate
- Colorau
- Vinho branco
- Tamboril – 1Kg – pode ser fresco ou congelado
- Massa cotovelinhos – 500g – os mais pequeninos
- Camarão – com casca ou sem casca
Processo
- Faz-se um refogado com azeite, cebola e alho picados e louro.
- Adiciona-se os pimentos, também picados e deixa-se refogar.
- Adiciona-se a polpa de tomate e o colorau.
- Adiciona-se água ou caldo de marisco, suficiente para cozer tanto o peixe como a massa, e tritura-se tudo (depois de tirar o louro).
- Adiciona-se o tamboril em pedaços.
- Deixa-se cozinhar com vinho branco.
- Adiciona-se a massa.
- Quando a massa estiver praticamente cozida, adiciona-se o camarão.
Importante
O refogado deve cozinhar lentamente e deve ser composto de muito pimento, é fundamental para o resultado final ser super saboroso.
O caldo de marisco vai ajudar a enriquecer a massada, pode aproveitar as cabeças de camarão para o fazer ou simplesmente utilizar um knorr dissolvido em água.
Quanto ao peixe, claro que o fresco é sempre o melhor, mas se utilizar congelado da marca continente a qualidade não fica nada atrás.
Espero que gostem tanto como eu!!
Maria Lagariço
