Massada de tamboril

Se há prato que posso considerar da minha infância, este é um deles. Lá em casa, apesar de sermos da Ericeira, o peixe não abunda (a mãe prefere carne), mas quando toca à famosa massada, que já vem do tempo da avó, todos concordam e anseiam por comê-la.

A minha mãe é uma cozinheira de mão cheia, confesso que ainda nem chego aos calcanhares dela (risos) mas fiz questão de aprender a receita. E vou partilhar convosco…

Ingredientes

  • Cebola
  • Alho
  • Azeite
  • Louro
  • Pimentos (muitos!!) – 2 uni – podem ser verdes ou vermelhos
  • Polpa de tomate
  • Colorau
  • Vinho branco
  • Tamboril – 1Kg – pode ser fresco ou congelado
  • Massa cotovelinhos – 500g – os mais pequeninos
  • Camarão – com casca ou sem casca

Processo

  1. Faz-se um refogado com azeite, cebola e alho picados e louro.
  2. Adiciona-se os pimentos, também picados e deixa-se refogar.
  3. Adiciona-se a polpa de tomate e o colorau.
  4. Adiciona-se água ou caldo de marisco, suficiente para cozer tanto o peixe como a massa, e tritura-se tudo (depois de tirar o louro).
  5. Adiciona-se o tamboril em pedaços.
  6. Deixa-se cozinhar com vinho branco.
  7. Adiciona-se a massa.
  8. Quando a massa estiver praticamente cozida, adiciona-se o camarão.

Importante

O refogado deve cozinhar lentamente e deve ser composto de muito pimento, é fundamental para o resultado final ser super saboroso.

O caldo de marisco vai ajudar a enriquecer a massada, pode aproveitar as cabeças de camarão para o fazer ou simplesmente utilizar um knorr dissolvido em água.

Quanto ao peixe, claro que o fresco é sempre o melhor, mas se utilizar congelado da marca continente a qualidade não fica nada atrás.

Processed with VSCO with a5 presetProcessed with VSCO with a5 preset

Espero que gostem tanto como eu!!

Maria Lagariço

Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão /  Alterar )

Google photo

Está a comentar usando a sua conta Google Terminar Sessão /  Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão /  Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão /  Alterar )

Connecting to %s