Focaccia #homemade

Nem parece meu.

Sendo cozinheira e passando a maior parte dos meus dias numa cozinha (nunca menos de 12 horas) em ambiente profissional, quando chego a casa perco o apetite só de olhar para um tacho. Era assim, até há uma semana atrás.

O Covid, que me mantém fechada em casa “parada” há mais de uma semana, deu-me apetite, até de mais!

Hoje foi dia de focaccia, que para quem não sabe, é um pão italiano, fofo e super saboroso, não fosse a sua base o azeite.

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Ingredientes:

  • 500g farinha (pode ser para bolos – tipo branca de neve)
  • 275g água
  • 75g azeite
  • 10g sal grosso
  • 15g açúcar
  • 15g fermento padeiro

Material/Equipamento:

  • balança
  • película aderente
  • folha de alumínio
  • tabuleiro/pirex

Passo a passo:

  1. pesar todos os ingredientes, individualmente;
  2. numa taça de inox misturar farinha, açúcar e sal;
  3. em cerca de 20g de água (incluída nas 275g) dissolver o fermento padeiro;
  4. adicionar aos secos: a água, o azeite e a água com fermento;
  5. na mesma taça misturar tudo, com as mãos, até ficar homogéneo;
  6. colocar película em contacto, e deixar levedar durante cerca de 1h30, à temperatura ambiente;
  7. pre-aquecer o forno a 160ºC;
  8. no tabuleiro ou pirex, espalhar azeite por toda a superficie;
  9. a massa, que deve ter crescido o dobro, é passada para o pirex;
  10. colocar um fio de azeite por cima da massa, e com as pontas dos dedos estender a massa por todo o pirex;
  11. colocar guarnição a gosto, no meu caso coloquei alecrim, o tradicional;
  12. deixar descansar mais 15 minutos;
  13. colocar no forno a 160ºC, 20 minutos;
  14. ao fim dos 20 minutos, colocar alumínio no topo e deixar mais 10 minutos, para terminar de cozer sem ganhar cor.
  15. e tchanaammmm!

Quanto à guarnição da focaccia, utilizei o alecrim, mas tenho outras sugestões para vocês, podem colocar cebola laminada, azeitonas às rodelas, ou tomate seco em juliana. já testei as 3 e fica qualquer uma deliciosa!

Vou tentar manter-me ativa por aqui, espero que vos seja útil!

Maria Lagariço

 

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