Nem parece meu.
Sendo cozinheira e passando a maior parte dos meus dias numa cozinha (nunca menos de 12 horas) em ambiente profissional, quando chego a casa perco o apetite só de olhar para um tacho. Era assim, até há uma semana atrás.
O Covid, que me mantém fechada em casa “parada” há mais de uma semana, deu-me apetite, até de mais!
Hoje foi dia de focaccia, que para quem não sabe, é um pão italiano, fofo e super saboroso, não fosse a sua base o azeite.
Ingredientes:
- 500g farinha (pode ser para bolos – tipo branca de neve)
- 275g água
- 75g azeite
- 10g sal grosso
- 15g açúcar
- 15g fermento padeiro
Material/Equipamento:
- balança
- película aderente
- folha de alumínio
- tabuleiro/pirex
Passo a passo:
- pesar todos os ingredientes, individualmente;
- numa taça de inox misturar farinha, açúcar e sal;
- em cerca de 20g de água (incluída nas 275g) dissolver o fermento padeiro;
- adicionar aos secos: a água, o azeite e a água com fermento;
- na mesma taça misturar tudo, com as mãos, até ficar homogéneo;
- colocar película em contacto, e deixar levedar durante cerca de 1h30, à temperatura ambiente;
- pre-aquecer o forno a 160ºC;
- no tabuleiro ou pirex, espalhar azeite por toda a superficie;
- a massa, que deve ter crescido o dobro, é passada para o pirex;
- colocar um fio de azeite por cima da massa, e com as pontas dos dedos estender a massa por todo o pirex;
- colocar guarnição a gosto, no meu caso coloquei alecrim, o tradicional;
- deixar descansar mais 15 minutos;
- colocar no forno a 160ºC, 20 minutos;
- ao fim dos 20 minutos, colocar alumínio no topo e deixar mais 10 minutos, para terminar de cozer sem ganhar cor.
- e tchanaammmm!
Quanto à guarnição da focaccia, utilizei o alecrim, mas tenho outras sugestões para vocês, podem colocar cebola laminada, azeitonas às rodelas, ou tomate seco em juliana. já testei as 3 e fica qualquer uma deliciosa!
Vou tentar manter-me ativa por aqui, espero que vos seja útil!
Maria Lagariço
