Quem conta um conto, aumenta o gosto #1 – Atum de Barrica

Na área da gastronomia, tanto para os que comem como para os que cozinham, é essencial ser refletida a origem e a história dos produtos e receitas em questão. Como tal, criei esta rubrica, com o objetivo de aprofundar a história, revelando curiosidades e aspetos marcantes na nossa alimentação.

Falemos de Atum de Barrica, um prato tradicional da zona Oeste, também conhecido por Estupeta de Atum na zona Algarvia de Vila Real de Santo António. Em que o atum sofre o mesmo processo de conservação, mas é confeccionado de maneiras distintas.

Atum fresco
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Presentes deliciosamente gastronómicos #2 – Livros de gastronomia

Nem só de comer se trata a gastronomia! É preciso saber, ler e explorar tudo o que envolve a comida, a bebida e a nossa tão boa cultura gastronómica portuguesa.

Como tal, achei que uma sugestão de presentes deliciosamente gastronómicos tinha de incluir livros! E a seleção que vou sugerir tanto são livros que fazem parte da minha mini biblioteca como livros que estão na minha wishlist para investimentos futuros!

E tendo esta rubrica como principal objetivo sugerir e partilhar produtos e serviços 100% de origem portuguesa, todos os autores são obviamente portugueses!

Cozinha Tradicional Portuguesa

O livro essencial de cozinha portuguesa, tanto para amadores como para cozinheiros profissionais!

Um volume criado por Maria de Lurdes Modesto, a Diva da gastronomia portuguesa, com centenas de receitas, passadas ao longo de gerações. Os seus capítulos estão divididos por regiões portuguesas, incluindo as ilhas.

Entre Ventos e Fumos

Do chef, formador, cronista e consultor Nuno Diniz, o Entre Ventos e Fumos, foi concebido para relembrar e dar a conhecer algo que se encontra maioritariamente industrializado, a tradição do Fumeiro português!

Consiste numa recolha de enchidos e fumados, de Norte a Sul do país (e ilhas), com testemunhos reais de fabrico pequeno e familiar.

Food Styling – A Arte de Comer com os Olhos

Porque os olhos também comem…

Acabado de lançar, o livro de Barbara Tomaz, foodstylist e fotógrafa de profissão, surgiu pela necessidade de reunir todos os truques, dicas e sugestões essenciais de food styling, do empratamento até à fotografia final do prato!

O Homem que Comia Tudo

O livro ideal para um verdadeiro foodie! Ricardo Dias Felner, crítico gastronómico, jornalista e entusiasta pela cozinha, reuniu todas as suas aventuras num só espaço.

“Uma mistura de memórias pessoais com visitas a restaurantes populares, receitas e evocações culinárias maravilhosas.”

Os Mistérios do Abade de Priscos

Já se questionaram sobre a origem de algum prato ou alimento? O crítico gastronómico e cronista de história da alimentação, Fortunato da Câmara, esclarece!

Neste livro encontram-se histórias desconhecidas, curiosidades apetitosas, significados de nomes e a origem geográfica de iguarias e ingredientes que estamos habituados a degustar!

As minhas sugestões deliciosamente gastronómicas não ficam por aqui! fiquem atentos aos próximos episódios!

Maria Lagariço

Da saga: ao domingo é dia de brunch #7 Golfinho Azul

A pandemia, ultimamente, tem trazido demasiados desafios e contratempos à restauração, mas nem por isso é atirada a toalha ao chão!

No fim de semana passado, o restaurante Golfinho Azul, sobre a praia de São Lourenço, foi um dos muitos restaurantes na Ericeira a adaptar-se à situação e a reinventar-se, criando um menu de brunch, para sábado e domingo, dentro do horário permitido!

E como ao domingo é dia de brunch, fomos experimentar!

Vista mar
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Presentes deliciosamente gastronómicos #1 – Vouchers de experiências gastronómicas e não só!

Até ao Natal, os presentes deliciosamente gastronómicos serão a nova rubrica do suns.eat.

É importante apoiarmos o que é nosso. O nosso turismo, a nossa restauração, o nosso comércio local, os nossos artistas, os nossos produtores. Esta rubrica terá como principal objetivo sugerir e partilhar produtos e serviços 100% de origem portuguesa.

A menos de 2 meses da época mais festiva do ano, vou dar-vos sugestões de presentes de Natal deliciosamente gastronómicos. Começando por experiências gastronómicas, e não só!

Os vouchers de experiências gastronómicas já eram usuais, mas agora tornaram-se emergentes. Com o fecho dos restaurantes e algum comércio local no início da pandemia, as restrições de lotação depois e a redução de horários atualmente, a venda de refeições ou experiências sem o usufruto imediato foi uma solução.

Porque não aproveitar esta, tão importante, solução para presentear os familiares e amigos com uma refeição zero waste, um workshop ou uma experiência ao nível michelin?

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T3rço do Meio – nem só da mão de padeiros nasce o verdadeiro pão

O Terço do Meio é o projeto de dois cozinheiros da zona Oeste, a Joana e o André, que por necessidade profissional estudaram o pão, de fermentação lenta e natural, como manda a tradição. Criaram receitas e falharam outras quantas, com o intuito de obter o melhor resultado possível.

Ao longo do processo tentativa e erro, nos tempos livres, iam alimentado a família e os amigos, que espontaneamente deixaram de ser meros provadores, para serem clientes assíduos.

Assim nasceu o Terço do Meio que apesar do ano atribulado, mantém o foco na qualidade, na comunidade e no produto local e biológico.

O packaging

Porquê Terço do Meio?

– Foi numa visita ao fornecedor das farinhas que utilizamos, o Paulino Horta. Que este explicou o processo de moagem tradicional em mó de pedra. Ao longo da moagem, na parte do terço do meio da mó de pedra existe uma folga, que não permite que o cereal seja moído, fazendo com que o moleiro tenha de continuar o trabalho com as suas próprias mãos. Percebemos que era o nome ideal para transmitir a dedicação, paixão e qualidade que queríamos representar.

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Fica a saber quais os restaurantes com home delivery nos próximos fins de semana, na Ericeira

(EM ATUALIZAÇÃO)

Como é do conhecimento de todos, estamos em Estado de Emergência, e como tal, até ordem em contrário, aos sábados e domingos existe o recolher obrigatório a partir das 13 horas. O que implica o fecho do comércio local e dos restaurantes e cafés.

Serve este post para informar quais os restaurantes e alguns snack-bares disponíveis na Ericeira, a título independente ou associados a uma plataforma, para entregas ao domicílio, nos próximos fins-de-semana, 14 e 15 de Novembro e 21 e 22 de Novembro.

Aconselho que liguem, antes de qualquer encomenda, para confirmar horários e menu disponível.

  • A Panela, home delivery – das 13h às 21h
  • Ay Mamita!, home delivery através da app ericeira eats
  • Balagan, home delivery através da app ericeira eats
  • Boccalino, home delivery através da app ericeira eats
  • Brunch me, home delivery – das 9h às 16h
  • Cabana do Zé, home delivery através da app ericeira eats
  • Calavera, home delivery através da app ericeira eats
  • California Tacos, home delivery através da app ericeira eats
  • Casa portuguesa, home delivery através da app ericeira eats
  • Cervejaria 7 Janelas, home delivery através da app ericeira eats
  • Com pinta, home delivery ao almoço e jantar
  • Cucina 37, home delivery através da app ericeira eats
  • Dear Rose, apenas take away até às 13h
  • Francesinhas at home, home delivery através da app ericeira eats
  • Gafanhoto, home delivery através da app ericeira eats
  • GIG, home delivery através da app ericeira eats
  • Jangada, home delivery através da app ericeira eats
  • Jolly Good Fellow, home delivery através da app ericeira eats, apenas aos sábados
  • Le kiosque à Pizzas, home delivery através da app ericeira eats
  • Luxembourg, home delivery através da app ericeira eats
  • Mar à vista , home delivery através da app ericeira eats
  • Marisqueira César, apenas take away das 10h às 13h
  • Mascalzone Latino, home delivery através da app ericeira eats
  • O Pirolito, home delivery através da app ericeira eats
  • Ooh La La, home delivery através da app ericeira eats
  • Pão da vila, home delivery das 13h às 21h
  • Pepe verde, home delivery através da app ericeira eats
  • Petiskas, home delivery através da app ericeira eats
  • Pizza no bairro, home delivery próprio ou através das apps ericeira eats e uber eats
  • Porco Preto e Tinto, home delivery através da app ericeira eats
  • Porta 14, home delivery através da app ericeira eats
  • Prim, home delivery através da app ericeira eats
  • Ribas, home delivery das 13h às 21h
  • Santa Tasca, home delivery através da app ericeira eats
  • Taberna do Lebre, home delivery através da app ericeira eats
  • Tasquinha dos pescadores, home delivery através da app ericeira eats, apenas ao sábado ao almoço
  • Tex Mex, home delivery através da app ericeira eats
  • Toca do Caboz, home delivery através da app ericeira eats
  • Uni Sushi, home delivery através da app ericeira eats

Esta lista de Restaurantes estará em constante atualização, de maneira a que a informação seja o mais verídica possível.

Espero ter ajudado de alguma maneira, tanto a vocês leitores e consumidores, como a cada restaurante nesta lista!

Maria Lagariço

Com o apoio de @eat.ericeira

Dia de S. Martinho, eu trato das castanhas, trazes o vinho?

A tradição do dia de S. Martinho é assar castanhas e celebrar o vinho, este que é novo e foi produzido com a colheita do verão anterior. Mas nem só assadas se fazem as castanhas!

Hoje trago-vos as castanhas da minha infância, aquelas que a minha mãe nos habituou e que dificilmente iremos enjoar – Castanhas Cozidas.

Se és daqueles que nunca comeu, tens mesmo de fazer isto em casa!

O que precisamos? Para 1/2 kilo de castanhas…

  • 2 colheres sopa cheias de sal grosso
  • água
  • 1 colher de sopa de erva doce
O primeiro passo – cortar as castanhas ao alto
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DAMN F#*# DOUGHNUTS – Comer fora da caixa, em casa #9

Pois é, leram bem, experimentámos os donuts vegan mais famosos do instagram! Os DAMN DOUGHNUTS chegaram até nós pelas mãos do verdadeiro Alho Francês, criador do produto, fundador da marca e orgulhosamente vegan!

Para encomendar, ativei as notificações do instagram para cada storie que os DAMN publicassem, senti-me uma stalker mas diminui o risco de perder a vaga na lista de encomendas. Abriram as datas para Lisboa e arredores e lá estava eu com uma listinha de sabores previamente escolhidos (tal eram as ansias!!).

O facto de ser o Alho a produzir cada donut, um a um, e depois distribuir aos variados clientes, num só dia e sozinho, faz com que todo o processo se torne especial. E se já tinha vontade de provar os DAMN, esta triplicou!

A caixa dos DAMN
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Quintas Regadas – os jantares vínicos à 5.ª feira no Mar das Latas, Ericeira

As quintas-feiras ganham agora um novo sabor, ou devo dizer aroma? Neste mês de Novembro todas as semanas é celebrado o vinho, como? Com jantares vínicos no Mar das Latas, na Ericeira, em parceria com herdades e produtoras de vinho, diferentes a cada semana.

O primeiro jantar foi já na 5.ª feira passada e os vinhos convidados foram os da Herdade do Rocim. Herdade localizada no Baixo Alentejo, na Vidigueira, com 120 hectares, 70 de vinha e 10 de olival.

Começámos o menu com o couvert, composto por pão de fermentação natural, pão levedo caseiro, manteiga de chouriço e azeite, da Herdade do Rocim, claro! Este azeite é particularmente diferente porque é feito com azeitona verde, que ao ser apanhada mais cedo concebe um aroma picante e com uma ligeira acidez ao azeite.

1º momento – couvert
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Rally Pizzas : as melhores pizzarias na Ericeira (e arredores)

Não sou de rotinas, mas se há algo que não abdico uma vez por semana é pizza. Uma tradição, um hábito, ou um vício, nem sei o que lhe chamar, que se uniu à variada oferta, atualmente, na Ericeira.

De norte a sul, nos arredores ou no centro, a Ericeira tem neste momento 4 pizzarias de topo. Todas diferentes mas com algo em comum, pizzas incríveis!

Se vieres à Ericeira as pizzarias que não podes perder são: Le Kiosque à Pizzas, Pizzeria Pão d’Alho, Pepe Verde e Souldough Pizza (S. Julião).

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