Ovos Benedict #homemade

Quem aqui adora Ovos Benedict como eu?

Os ovos escalfados tradicionalmente servidos numa base de muffin inglês ou numa torrada de pão, com fatias de bacon crocante e com o molho holandês a finalizar. A sua origem é reclamada por várias partes, tendo três versões, mas uma coisa é certa, vêm de Nova York!

Para desmistificar os ovos mais famosos de qualquer brunch, habitualmente confundidos com um bicho de 7 cabeças, vou dividir este post em duas partes. Primeiro vou dar dicas importantes para escalfar um ovo na perfeição e depois explicar passo a passo o processo do molho holandês.

Preparados? Mãos na massa!

ovos benedict
Continuar a ler

Dia de S. Martinho, eu trato das castanhas, trazes o vinho?

A tradição do dia de S. Martinho é assar castanhas e celebrar o vinho, este que é novo e foi produzido com a colheita do verão anterior. Mas nem só assadas se fazem as castanhas!

Hoje trago-vos as castanhas da minha infância, aquelas que a minha mãe nos habituou e que dificilmente iremos enjoar – Castanhas Cozidas.

Se és daqueles que nunca comeu, tens mesmo de fazer isto em casa!

O que precisamos? Para 1/2 kilo de castanhas…

  • 2 colheres sopa cheias de sal grosso
  • água
  • 1 colher de sopa de erva doce
O primeiro passo – cortar as castanhas ao alto
Continuar a ler

Massada de tamboril

Se há prato que posso considerar da minha infância, este é um deles. Lá em casa, apesar de sermos da Ericeira, o peixe não abunda (a mãe prefere carne), mas quando toca à famosa massada, que já vem do tempo da avó, todos concordam e anseiam por comê-la.

A minha mãe é uma cozinheira de mão cheia, confesso que ainda nem chego aos calcanhares dela (risos) mas fiz questão de aprender a receita. E vou partilhar convosco… Continuar a ler